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2022年9月29日 星期四

皮蛋芫荽肉片湯

英國買芫荽好平,簡單滾湯最方便。

材料:

芫茜 大大束(約300g)
肉片 約400g
皮蛋 2隻
豆腐 1件
清水 約3000ml
薑 4片
魚露 1-2湯匙

醃料:
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
鹽 ¼茶匙

做法:
  1. 浸洗芫茜,用牙刷刷乾淨根部,將芫茜頭切開,其餘切3段
  2. 豆腐用淡鹽水浸着,切大粒
  3. 瘦肉浸水10分鐘,洗淨抹乾,順紋切片,醃好
  4. 皮蛋一開八
  5. 清水加薑片、芫荽頭煮滾10分鐘
  6. 撈起芫荽頭,加肉片和豆腐煮滾,加皮蛋和芫荽(保留一些葉後下)
  7. 中大火滾5分鐘,加餘下芫荽葉,以魚露及胡椒粉調味
Fresh Packed Bunch Coriander