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2017年8月27日 星期日

醬燒豬肋骨 (電飯煲)


原條豬肋骨多數用焗爐做,例如燒烤醬豬肋骨
今次改用電飯煲,方法和食材都變得更為簡單。

材料:
豬肋骨 1條 (約1200g)
洋蔥 1個
蘋果 1個
西芹 3條
紅蘿蔔 1個
乾蔥頭 2粒
青蔥 1大束
清水 2杯
鹽 1茶匙

醬汁:
蒜蓉 2湯匙
Ketchup蕃茄醬 2湯匙
蜜糖 2湯匙
蠔油 1湯匙
煙紅椒粉 1茶匙
紅酒 1湯匙(可省)
上湯 半杯

做法:
  1. 豬肋骨解凍洗淨,抹乾,切半;洋蔥、蘋果、西芹和紅蘿蔔切大塊
  2. 電飯煲先放豬肋骨,然後放餘下材料,按煮飯鍵煮一小時(如你的飯煲未夠一小時便跳掣,手動按鍵再煮)
  3. 一小時後取出豬肋骨放在架上瀝乾,保留煮完的蔬菜和湯汁(湯汁隔油當作醬汁中的上湯)
  4. 燒熱鍋,不用下油,放豬肋骨煎至焦香,醬汁拌勻淋在豬肋骨上,讓它四面都沾上醬汁,煮到醬汁稍為收乾即成
  5. 煮好的蔬菜拌碟,放豬肋骨,餘下汁料淋在表面