咖哩牛肋條

3種醬煮出港式咖哩，
如能放過夜更入味。

材料：

牛肋條 900g
薑 2+4片

大薯仔 3個

洋蔥 1個
蔥段 少許
柱侯醬 1湯匙
酒 1+1湯匙
冰糖 2粒（拇指大小）
香葉 3+3片
八角 1+1粒
桂皮 1小段
熱水 2000ml

 咖哩醬 3湯匙
沙茶醬 1湯匙
黃薑粉 1湯匙

蒜，蔥頭 各2湯匙（切碎）
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙

椰奶 100ml（或椰奶、花奶各半）

做法：

1. 牛肋條浸清水10分鐘解凍，沖洗乾淨，瀝水
2. 牛肋條加薑2片汆水（凍水落，水滾再煮5分鐘），沖乾淨後抹乾，切大粒
3. 薯仔切大件；洋蔥切件
4. 凍油爆香薑4片，加蔥段和柱侯醬，慢火爆香，贊酒
5. 加入牛肋條，炒勻（約一分鐘）
6. 加入冰糖、蓋過面的熱水、一份香葉和八角、桂皮，煮滾後加壓15分鐘（或小火一小時）
7. 減壓後全部盛起，隔起牛肋條，柱侯醬湯汁保留，薑片不要
8. 深鍋少許油中火爆香洋蔥，加蒜蓉和蔥頭蓉炒香
9. 加入咖哩醬、沙茶醬和黃薑粉小火炒勻炒香
10. 加牛肋條炒勻，贊酒
11. 加入保留的柱侯醬湯汁，另一份香葉和八角
12. 加入薯仔，煮滾後加壓10分鐘（或小火45分鐘）
13. 調味：加生抽和鹽拌勻
14. 熄火，加入椰奶拌勻
15. 焗幾小時或過夜更入味，食用前再煮滾一次即成