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2019年6月9日 星期日

蜜汁烤豬肋骨(高速煲)



材料:
豬肋骨 約1250g
粟粉 2茶匙

蜜汁:
蜜糖 40g
米酒 50g
海鮮醬 / 蠔油 80g
生抽 5湯匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
蒜頭 8瓣(切碎)
薑 1節(切碎)

做法:
  1. 豬肋骨洗淨抹乾,切去多餘脂肪,放到高速煲
  2. 蜜汁材料拌勻後,加到高速煲拌勻(蜜汁無需蓋過肋骨)
  3. 加壓15分鐘,減壓開蓋後取出肋排
  4. 高速煲中餘下的蜜汁過篩,保留汁液,汁渣不要
  5. 撈取3湯匙蜜汁加粟粉拌勻,再倒回蜜汁中
  6. 把肋骨放回蜜汁中拌勻,讓每條肋骨都裹上蜜汁
  7. 預熱焗爐200℃
  8. 烤盤用錫紙/烘焙紙鋪好,加入半杯水(份量外),烤盤上放烤架
  9. 肋骨放在烤架上,烤5分鐘,翻面,再烤3-5分鐘
  10. 食用時再刷上蜜汁
  11. 未吃完的肋骨放雪櫃,再吃時用錫紙包裹,焗爐/AF 150℃烤15-30分鐘

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