網頁

2020年3月26日 星期四

(直接法)芝士包

加埋芝士粒粒餡,香噴噴。

麵糰材料:
高筋麵粉 250g
黃糖 15g
鹽 4g(1茶匙)
雞蛋 ½隻 + 牛奶 = 160g
即溶酵母 4g
牛油 20g

其它材料:
巴馬臣芝士粉 適量
高溶點芝士 100g
蛋液 ½隻 (掃面)
做法:
  1. 【和麵】麵糰材料除牛油外放入和麵機/廚師機,和麵成光滑麵糰(中途成糰後加入牛油)/如用麵包機:行一次和麵程序,完成後加入牛油,再行一轉和麵程序(共兩次)
  2. 【發酵】放入大碗中,蓋好發酵60分鐘
  3. 【排氣】取出麵糰,用手按壓排出空氣
  4. 【鬆弛】分割成8份,每份滾圓,蓋好,靜置15分鐘
  5. 【整形】把每個麵糰壓平,擀成長方片,在長的一邊放上高溶點芝士粒,捲起,收口,把其中一頭壓平,包着另一頭成圈圈
  6. 【發酵】排放在焗盤上,35℃發酵60分鐘
  7. 【預熱】預熱焗爐190℃
  8. 【烤焗】刷上蛋液,灑下芝士粉,用剪刀剪出8個缺口(唔剪漲卜卜都好可愛),190℃/12分鐘