（直接法）熱狗包

只是平日用開的直接法萬用麵糰，

做了八個，用來夾廚師腸非常夾。

附焦糖洋蔥食譜，可自選加唔加。

麵糰材料：

高筋麵粉 250g

黃糖 15g

鹽 2g（½茶匙）

煉奶 30g

雞蛋 1隻 + 牛奶 = 150g

即溶酵母 3g（1茶匙）

牛油 20g（後下）

蛋液 （掃面）

翻版永樂園熱狗醬：

（打勻，份量不標準，邊溝邊試出自己口味）

千島醬 2湯匙

煉奶 1茶匙

法國芥辣 ½茶匙

喼汁 幾滴

檸檬汁 1片/醋 ½茶匙

酸黃瓜仔 切碎

焦糖洋蔥：

洋蔥 1個

鹽 ⅛茶匙

黃糖 1湯匙

白醋 1茶匙

模具：8連熱狗模或其它

麵包做法：

1. 【和麵】材料除牛油外放入機和麵，中途成糰後加入牛油
2. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵約60分鐘至兩倍大
3. 【鬆弛】取出麵糰，輕壓以擠出空氣，分成8份，滾圓，蓋好，鬆弛15分鐘
4. 【包餡】用棍擀平成長方片，由長的一邊卷起，收口
5. 【發酵】放在鋪有焗爐紙的焗盤，35℃/40分鐘進行第二次發酵
6. 【預熱】180℃
7. 【烘烤】在表面塗上蛋液*，灑點白芝麻，180℃/15分鐘
   （小小分享：我會把麵糰中的雞蛋抽起半隻蛋黃，加少許牛奶，拌勻來掃面。）
   
   
   
   
   
   
   

洋蔥做法：

1. 洋蔥切幼絲
2. 熱鍋下油，下洋蔥和鹽，慢火拌炒至金黃（需時10-15分鐘）
3. 加糖和白醋炒勻