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2021年2月22日 星期一

朱古力芝士乳酪蛋糕




材料(6吋):

室溫牛油 60g / Ghee 50g
黃糖 60g / 稀少糖 75g
雞蛋 1隻
鹽 ¼茶匙
Mascarpone/忌廉芝士 125g
原味乳酪 140g
低筋麵粉 120g
可可粉 20g
梳打粉 1g(¼茶匙)
泡打粉 2g(½茶匙)
朱古力粒 40g

做法:
  1. 室溫牛油加糖,用機打至淡色,加入雞蛋和鹽,續打至軟滑
  2. 加入芝士和乳酪,打至軟滑
  3. 篩入全部粉類,切拌至均勻
  4. 加入朱古力粒拌勻
  5. (如非不黏模具)焗盤掃油,加麵粉搖勻,倒走多餘麵粉
  6. 麵糊倒到焗盤中,用竹韱劃圈
  7. 入已預熱焗爐180℃/45分鐘
  8. 涼透脫模,反轉蛋糕,灑糖霜