網頁

2021年4月2日 星期五

朱古力貓爪瑪德蓮



可愛的肉球。
今次和上次做的貓爪瑪德蓮不同。
今次做完才上色。
用其它模具做成小蛋糕也很可愛。

材料(12隻爪爪):
黑朱古力 18g
淡忌廉 8g
牛油 30g
蛋液 33g
黃糖 15g
蜜糖 8g
鹽 小撮
低筋麵粉 30g
可可粉 3g
泡打粉 1g
白/粉紅朱古力 15g
模具:12連貓爪或其它

做法:
  1. 黑朱古力、淡忌廉和牛油座熱水融化
  2. 蛋液、黃糖、蜜糖和鹽用手動打蛋器輕輕打圈拌勻,如有太多泡泡,過篩一次
  3. 加到黑朱古力融液中,輕輕混合
  4. 篩入低筋麵粉、泡打粉和可可粉,用膠刮拌勻
  5. 放入唧袋,打結,放雪櫃冷藏60分鐘以上(可長至一晚)
  6. 預熱焗爐180℃
  7. 唧袋開孔,把麵糊唧入模具至8成滿(@約12g)
  8. 180℃/10分鐘,完成後放網架上待涼
  9. 座熱朱古力,放入小唧袋
  10. 唧在爪子上,可愛いですね