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2021年7月16日 星期五

日式燉煮雞扒

簡單午餐,配菜飯

材料:
雞扒 4塊
薑 2片
洋蔥 半個 / 蜜糖豆 
蒜頭 4瓣
辣椒仔 2隻(切半)/ 老乾媽辣椒 1茶匙
清水 6湯匙
芫荽/青蔥 少許
雞蛋 2隻

醬汁:
米酒 2湯匙
生抽 2湯匙
味醂 4湯匙
做法:
  1. 雞扒用淡鹽水解凍,抹乾,加到醬汁中醃15分鐘
  2. 洋蔥切絲 / 蜜糖豆洗淨,撕走兩邊粗筋(洋蔥或蜜糖豆都可以,但下鍋時間有分別)
  3. 熱鍋下少許油煎香薑片(和洋蔥,洋蔥炒軟後撥到一旁)
  4. 原鍋中火煎雞扒,先煎有皮一面,下蒜頭和辣椒
  5. 反轉雞扒,倒下醬汁和清水(和蜜糖豆)
  6. 加蓋,轉小火,煮3分鐘
  7. 取出雞扒,切粗條,上碟
  8. 大火再次煮滾醬汁,加芫荽/蔥,倒下蛋液煮熟,淋在雞扒上即成