材料：
半肥瘦免治豬肉 200-300g
米 2米杯
清水 2米杯少10%=300ml
鹹鮫魚 1薄片
薑絲
豬肉醃料：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 ¼茶匙
黃糖 ½茶匙
胡椒粉 少許
清水 5湯匙 + 生粉 1湯匙（後下）
做法：
- 豬肉醃料加入豬肉中，分3次加入生粉水，用手搓入和同一個方向攪，讓水份完全被吸收，再將肉團撻數十下至有黏性，冷藏60分鐘
- 白米洗淨瀝水，加清水（比正常份量少約一成），鋪平在淺碟上，蒸30分鐘
- 鹹魚清洗備用
- 飯蒸好後在飯面加豬肉、鹹魚和薑絲，再蒸15分鐘
- 淋下煲仔飯豉油（煲仔飯豉油做法：醬汁【I】）