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2021年10月19日 星期二

【DIY】清心丸

為了清心丸糖水,買唔到就自製吧。
製成品可冷凍保存一個月。

材料:
生粉/太白粉/Potato Starch 100g
木薯粉/Tapioca Starch 20g
白砂糖 50g
清水 130g + 220g
做法: 
  1. 生粉、木薯粉和130g清水拌勻成生粉水
  2. 白糖和220g清水煮滾
  3. 隨即撞入生粉水中,快速拌勻成濃稠的半熟粉漿
  4. 方形蒸盤掃油,倒入粉漿(不高於1cm),大火蒸6-8分鐘至透明,放涼
  5. 枱面灑生粉,脫模,表面再灑粉,切成方粒(約1cm),每粒都蘸粉防黏