Lotus焦糖杏仁蛋糕

用雪芳蛋糕做的蛋糕底，很鬆軟

鹹忌廉加焦糖夾心

甜而不膩令人回味

材料：

蛋糕片 3片

杏仁片 60g

Lotus焦糖餅乾 8塊

室溫牛油 40g

糖粉 20g

鹽 1.5g

室溫淡忌廉 200g

做法：

1. 用自己喜歡的雪芳/海綿蛋糕配方焗出一個5吋或6吋蛋糕，切成3片
2. 杏仁片平鋪，150℃/8分鐘至金黃
3. Lotus餅乾用手撇碎
4. 牛油用機打軟，加入糖粉和鹽繼續打發至蓬鬆和淡色
5. 分4次加入室溫淡忌廉，用機打成順滑牛油忌廉
6. 蛋糕片上抹一層忌廉，鋪滿餅乾碎，再抹一層忌廉，蓋上另一片蛋糕，到第三片時在表面和四周抹上忌廉，黏滿杏仁片