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2022年1月23日 星期日

黑糖薑汁糕



不用椰奶
不分層蒸
更為方便

材料
薑 200g
清水 50 + 120g
黑糖 120g
木薯粉 170g
澄麵 15g
中筋麵粉 10g

做法:
  1. 薑切小塊,和50g清水放攪拌機打成薑蓉,隔渣搾出薑汁
  2. 120g清水加黑糖煮至糖溶成糖水
  3. 薑汁 + 糖水 = 400-440g(如不足,加清水;太多,煮濃些)
  4. 薑汁糖水加入全部粉拌成粉漿,過篩
  5. 倒入器皿,大火蒸30分鐘(如一大盤蒸,宜分層)
  6. 放涼才脫模
延伸閱讀:薑汁椰汁千層糕