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| 這個做了7層 |
以為是老人家吃的少甜版
誰知道後生仔女也說喜歡
冬天不用放雪櫃方便好吃
材料：
薑汁糕：
薑汁* 120g
清水 100g
切碎片糖/黑糖 90g/ 冰糖** 100g
木薯粉 110g
粘米粉 15g
糯米粉 5g
椰汁糕：
椰奶 165g
清水 60g
白砂糖/黑糖** 30g
木薯粉 90g
粘米粉 10g
糯米粉 5g
*薑汁：喜歡薑味重些可加至140g，同時扣減清水份量
**糖：糕的顏色取決於不同的糖
做法：
- 適量薑（150g-200g）磨蓉（或切塊加2湯匙水打碎），隔篩搾出薑汁
- 準備蒸鍋、一個可蒸容器（約6吋）和兩個量杯
- 薑汁糕：薑汁、水和糖煮到糖溶，不用滾，加入全部粉拌至順滑，過篩並磅重
- 椰汁糕：椰奶、水和糖煮至糖溶，不用滾，加入全部粉拌至順滑，過篩並磅重
- 薑汁粉漿重量÷5層，椰汁粉漿重量÷4層（共9層），除出來的就是每層份量
（實際操作以容器為準，層數並不絕對，只要除出來的每層份量能完全蓋過容器底部，同時盡量每層份量平均） - 容器放在蒸爐上，先倒下一層薑汁粉漿，大火蒸3-5分鐘
- 開蓋倒入另一層粉漿，再蒸3-5分鐘，啡白相隔重複
- 最後是薑汁粉漿，最後一層蒸20分鐘
- 放涼才脫模和切，未放涼就切會非常黏刀，切時一刀切不要拉，若仍黏刀可在刀上抹油
- 不入雪櫃室溫兩三天還軟和Q，夏天入雪櫃會變硬，食前可再蒸熱
