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2020年2月27日 星期四

黑胡椒豬肋骨

許太一家都喜歡吃豬肋骨,
也先後分享了焗爐、煎、電飯煲和高速煲的做法,
近日添了個蒸焗爐,
於是先蒸後焗,
用黑胡椒碎調味,
少少辣,又惹味。

材料:
豬肋骨 1大條

醃料:
韓式燒烤醬 70g
紹酒 3湯匙
黑胡椒碎 2湯匙
蜜糖 2湯匙
黃糖 1湯匙
老抽 1湯匙 
鹽 2茶匙
黃薑粉 1茶匙

做法:
  1. 豬肋骨用淡鹽水解凍,沖洗乾淨,抹乾
  2. 切開兩份,把底部的薄膜撕走(全可省,只是方便處理和更入味)
  3. 醃料拌勻,放入雪櫃醃製最少24小時
  4. 排放在網架上,下要放焗盤盛汁,純蒸100℃/30分鐘(醃料留用)
  5. 反轉豬肋骨,將醃料塗抹在上面,上下火200℃/10分鐘
  6. 反轉豬肋骨,再塗抹一次,上下火200℃/10分鐘即成

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