材料：  牛油/Ghee 45g 糖霜 15g 蛋黃液 15g 低筋麵粉 78g 高筋麵粉 8g 蛋白 適量 模具：Vitantonio電烤爐 4cm迷你撻皮模 做法： 室溫牛油/Ghee用膠刮搓軟，加糖霜搓勻至無粉粒 加蛋液拌勻 分2-3次篩入麵粉，切拌方法拌勻，用保鮮紙包好，...

當有用不完的蛋白時， 就愛做這款零罪惡感的小點心， 無油無糖（用稀少糖）又易做。 雖然說蛋白和杏仁是最佳拍檔， 但用其它果仁粒或椰絲也可以。 蛋白杏仁餅的英文是 Macaroon， 與 Macaron一樣是法式點心， 前者 粗獷後者細緻，不要混淆啊。 材料（約20塊）： 蛋白 2...

做完 黃金糕 剩下蛋白， 想做杏仁的甜點。 做 杏仁薄脆 覺得太花時間， 杏仁糖酥餅 最好食，卻毋須蛋白。 於是做了介乎兩者之間的杏仁脆餅。 用吃完的曲奇盒來存放，不錯吧？ （實情是第二天已差不多吃清光了。） 材料： 牛油/ ghee 60g 蛋白 120g（約4隻） 雞蛋 1...

材料（一人）： 椰皇 1個 椰皇水 70ml 牛奶 70ml 黃糖 8g 蛋白 2隻 做法： 【開椰皇】 不用刀：想像椰皇較扁平有三條硬線的尾部有一個圓圈⭕️，用硬物（刀背/鐵尺/鐵匙etc）圍着敲打，敲打時轉動椰皇，不久就會出現一圈裂痕，撬開上蓋，倒出椰皇水，用廚剪修整邊緣 椰...

杏仁茶養顏潤肺， 好過食補品啊。 份量濃淡可自行調節。 材料（2碗）： 南北杏 80-100g 清水 500g 冰糖 20-30g 蛋白 2隻 做法： 杏仁清洗後和冰糖及清水同放小鍋中加熱，加蓋，滾起後收最慢火煮15分鐘 全部倒...