節瓜鹹蛋肉片湯

夏日湯水

加點粉絲

唔洗食飯

材料（4人）：

節瓜 2隻

梅頭扒/無骨豬扒 1-2塊（約150g）

鹹蛋 2隻

薑 2片

清水 1200ml

粉絲 1束20g（可省）

豬肉醃料：

魚露 1茶匙

紹酒 ½茶匙

薑汁/薑粉 ½茶匙

生粉 ½茶匙

麻油 1茶匙

豬扒，解凍，抹乾，去脂，切片，醃好

做法：

1. 急凍豬扒用淡鹽水解凍，切薄片，醃好
2. 節瓜刮去皮，切粗條
3. 清水加薑片煮滾，加入節瓜，大火煮5-8分鐘
4. 加鹹蛋黃，煮3分鐘
5. 轉大火，加肉片（和粉絲）煮2分鐘
6. 加入鹹蛋白，試味，即成（有需要可給少許魚露調味）