螺螄粉

螺螄粉，柳州特產，久聞其名。

初時以為有螺肉，原來是用螺螄熬湯，無肉的。

初時話好臭。臭都有人食？原來是有些人不習慣酸筍味。

煮完真係成個廚房都是酸筍味，

所以喜歡的會好喜歡，唔喜歡的真是會覺得臭臭的。

決定要淘來試下，在眾多牌子中選了螺霸王，

因為它評價好好，而且有鵪鶉蛋。

—包有以下9小袋，本來一包是一人份的，

但許太加了兩棵生菜然後和許生分享。

兩人一包勉強夠吃。

粉好爽滑，超贊。唔知有冇淨粉賣？

花生好脆，腐竹皮好香，酸豆角、木耳和筍都好爽脆。

湯底也好味。酸醋全部落曬但辣油只敢落一茶匙。

整體滿意而且過癮，邊食邊流鼻涕，食完沒有口渴。

—包有以上9小袋（環保人士會發癲）。

https://world.tmall.com/item/531049668622.htm?spm=a1z09.2.0.0.782d103eTMgJKO&_u=hb69rmif519&id=531049668622

日劇《別讓我走》

睇完2016年的日劇《別讓我走》已兩天了， 但腦海中仍然是恭子（綾瀨遙）、友彥（三浦春馬）、美和（水川麻美）三人。

這劇有太多的黑暗，太多的無奈，太多的殘酷。

這幫人自小被洗腦，到長大後無奈的接受，似乎和日本人的理性與服從非常吻合，但是其實原著的設定是在英國。所以石黑一雄的原著小說已在付運中就到手，好期待。

這樣的故事好容易爛尾，與此相反，它結束得好好。在命運面前無能為力時，請讓我擁有尊嚴。

選角方面無論是兒童或成人角色都是完美。三浦的演出更是亮麗，把又傻氣又痛苦的友彥演活了。

睇開美劇的許太少有的推薦。

《別讓我走》日劇預告

望月軒

多年無去過信德中心，今晚約了多位學「整書」時認識的書友食晚飯。
上到信德中心三樓離境層，穿過大棚烏煙瘴氣的大陸人，進入「澳門廣場」後原來別有洞天。
澳門廣場裏有多間食肆。今晚要去的是【望月軒】。
裝修清雅簡約，牆上裝飾的不是俗氣的金龍，而是青花瓷器和書法作品，加上地方闊落，第一感覺非常舒服。
主打菜色是川滬菜。原來川菜以麻辣著名，與滬菜的濃油赤醬是兩種截然不同的菜系。起初我們還擔心川滬菜會太辣太肥膩，但食完的感覺竟是清雅爽口，完全沒有口渴噴火。值得推薦一下。
川菜許太推薦「四川水煮安格斯牛肉」，湯面紅紅的好像好嚇人，但是辣得溫柔香濃，牛肉軟腍有牛肉味，湯中的麵條又滑又爽，非常好吃。許太還把剩下的湯底打包回家，用來打邊爐或煮麵都會好正。

四川水煮安格斯牛肉

滬菜的「松子桂花魚」被我們六人吃到一點不剩。它用小火爐上桌，我們邊吃邊講三小時它仍是熱辣辣，醬汁酸甜適中，魚炸得香脆，最喜歡是粉薄，魚肉又滑。

松子桂花魚

許太是羊癡，「七味椒鹽羊小腿」皮脆肉嫩，功夫了得。

七味椒鹽羊小腿，切開後肉嫩不乾

其它特色小碟、桂花酒釀丸子等都非常有水準。遲些媽咪生日要帶她來試一試。12人一圍二三千多元的價錢非常合理。

法式橙包 x 總統牌牛油

昨日應總統牌Président邀請到Bread Cloud Studio跟導師Sarah學整法式橙包。整完晚上回家給許小姐淺嚐四分一個，結果明明食飽飯刷埋牙竟然食晒全個，還要不斷問：點解咁好味嘅？

係囉，只是一個普通圓餐包，又無餡，得幾粒甜橙皮，點解咁好味嘅？！

就讓許太從用具、食譜、食材三方面和大家解釋一下，普通餐包升格為法國貴族的理由。

用具：它是用廚師機搓的，比許太平日用麵包機搓可能好一點，但影響應不大。

食譜：未經授權許太唔敢把完整食譜公開，但可以把主麵糰打出來給大家看看：

           麵包粉 300g

           老種 75g

           新鮮酵母 7.5g

           砂糖 12g

           鹽 6g

           蛋 90g

           牛奶 100g

           牛油 60g

           橙皮 60g

           老種讓麵包增添了麥香和彈性。然後你們會發現它的牛油比例偏高！

食材：原來食材才是最重要一環。五星級食材讓我們成為五星級廚師。

           法式橙包的麵粉、牛油（Président）和牛奶（Lactel）都來自法國。

          

牛油是天然產品，含有豐富維他命A、D、E，對骨骼、皮膚、視力和抗炎都有很大幫助。每天享用20-30g牛油便可幫助攝取30%每日建議攝取的維他命A。食譜用60g牛油做8個包，可接受啊。

既然牛油份量多，就要用隻好嘅！

總統牌牛油產自法國諾曼第的中心區，那兒有全年常綠的牧草和極高品質乳牛。因此讓總統牌牛油帶有獨特的堅果風味和圓潤的細滑度。

我們知道植物牛油不健康，但就算是牛油也要細心選擇。例如它是否用採用高級奶油？是否零防腐劑及色素？是否經高溫消毒？總統牌牛油在這三方面都可以讓消費者安心。

好了，分析完畢。法式橙包的做法和其它麵包一樣，都是經過兩次發酵、滾圓和做型，然後花點心思裝飾。想不到嚴選食材好比一根魔術棒，讓普通圓餐包升格為法國貴族。

水培青菜

許太的新玩意，無土水培種植蔬菜。

第一次試種，選了成功率高的青菜，

6月24號發芽，差不多一個月收成。

滿滿一大盆，煮了青菜豆腐肉丸湯，

青菜爽脆香甜，自己種，寧舍好味。

喜氣洋洋

許太在羊年來臨前，

糕唔蒸、屋唔執，

走去學扭氣球水仙花，

祝大家羊年喜氣洋洋。

鼻塞

抱抱在這個冬天深受鼻塞之苦。
我的學生們對此深感同情，紛紛以過來人身份訴說病況、細數病徵，講解病因。

例如躺在床上反而會暢通，瞓醒時最嚴重，要飲多些水等等。

人和貓的距離即時模糊了。
說來現今小朋友的四大特徵：

近視、濕疹、鼻敏感、箍牙，點都會中一項！

加上讀書壓力大，他們和抱抱一樣，都需要愛心和體諒。

2014最愛

又到年尾，按慣例選出今年許太最愛的小說、電影和電視。

今年書看得比較少，明年要加油。

Jodi Picoult的小說看了不少，個人認為《孤狼》是她最好的作品。

電視方面Fargo【冰血暴】贏晒。

今年的電影有不少佳作，但能被選為至愛的其實不多，

【Predestination逆時空追擊 / 超時空攔截】沒有大明星大場面，勝在故事好劇本好。

2014年的香港社會病得愈來愈重，

不敢寄望明年會更好，

但只要香港人不死，有所為也。

感謝過去一年每位來訪此網誌的嘉賓，祝大家新年快樂，2015年美好美滿。

裝釘工場

家中開壇作法：裝釘12本《許太中文答題12式》

許太教了中文廿多年，DSE對學生來說固然困難，對老師來說也不容易。考評局時有新花樣，許太筆記也要時常改版！

甜蜜的等待

許太平日愛去惠康多過百佳。

一來惠康更乾淨整齊，二來惠康的八達通儲分比百佳的易賞錢更實際。

易賞錢儲了幾年仍只是千多分，今日終於等到心頭好，換了兩個3公升高身玻璃闊口瓶，每個花了500分和26元。這個價錢比前幾日日本城的88折更平。

兩個闊口玻璃瓶，一個用來浸檸檬醋，一個用來釀李子酒。

但是現在檸檬好貴，等多幾日看看有無降價；李子又不是季節，要等到6月。

萬事俱備，只欠東風。

最好味的鳳梨酥

朋友去台灣，當然要把握機會，

托他幫許太買盒全世界最好味的鳳梨酥回來。

SunnyHills微熱山丘的鳳梨酥可不是便宜貨色，

一盒20件的要HK$200，即是十元一件。

但自從試過後就愛上她，也不願意再吃其他牌子的了。

晚上和家人聚會時每人派了一件，無不稱贊。

唯獨許生話唔鍾意那一絲絲的真正鳳梨質感。

他認為那些溝了冬瓜肉的才是好。

哼！唔識貨。

仲好，許太食埋佢果份。

自製鳳梨酥

自制紙盒

過年時親友來拜年，吃糖果、瓜子、果仁，那些糖果紙、瓜子殼、果仁殼，一堆堆的堆在枱面，是不是好討厭呢？

今日許太教大家是環保紙摺個小盒子，到時每人派一個，食完連盒帶殼掉到垃圾桶，乾手淨腳。

2013最愛

英美劇、電影、小說，許太的至愛。

回望2013，這是許太至愛中的至愛。

感謝過去一年每位來訪此網誌的嘉賓，祝大家新年快樂，2014年美好美滿。

咳！

近日咳到得半條命！

我有（冷咳）的痰較清；（熱咳）的喉嚨痛；（乾咳）的不易咳出；還有（久咳）的精神體力不佳。

咁究竟我係乜嘢咳？？

感動了

今天洗一個許小姐從日本買回來的果醬瓶，前後兩張招紙一揭就撕下來,不留一點痕跡，突然覺得很感動。
平日的瓶子不論是便宜還是高價的，當用完吃完想清洗乾凈的時候，最糾結的就是那張招紙，總要費一番氣力及時間才能把它們及它們的痕跡完全抹去。
日本人真夠細心的了。

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蛇年進步

親子齊做

今日《經濟日報》親子版刊登了姪女小逸上星期來許太家做月餅的情形。
真是一項好玩又有成就感的親子活動。
還有兩天就到中秋了，你們都快d開工啦。
小逸已約定我明年再玩咧。

潮洲明月

許生是潮洲人，許太唔係。
報紙介紹一間在九龍城龍崗道的潮洲食肆，於是去覓食。
那間食肆就麻麻，但在附近的潮洲鋪買了兩款潮洲人過節時的應節食物。
許生話這兩樣都是奶奶在世時拜神必備的。
黑卒卒的叫鼠壳粿（$4）。外皮是用鼠壳草搗爛加糯米粉做成，裏面是綠豆蓉。
白色那個大餅全是白糖（$20）。
兩樣都甜到想死，但甜牙齒的許生就覺得好滿意。
好彩此行許太都有收獲，買了一瓶糖桂花，明天整個少甜版的香芒桂花糕。

深圳一日遊

廚安居（網上圖片）

早前和許小姐、朋友及朋友的女兒一行四人上深圳。
今次除了到例牌的書城和超市外，初探了專賣廚具的「廚安居」。

畢業鳥

世上有兩件事是所有為人父母最開心的，第一件是子女大學畢業，第二件是子女成家立室。
許小姐今年畢業，今天約我們影畢業相。
公公婆婆和舅父一家都有來分享我們的喜悅。
中大環境優美，小橋流水，草地魚池，所以許太準備了一些小吃，影相之餘還可以野餐和餵錦鯉。
天雖然陰陰的，但氣候溫和，空氣清新，一行九人渡過一個愉悅的下午。
祝許小姐前程似錦，心想事成。

小食有滷水雞翼、數字一字骨、三色三文治（吞拿魚、沙律蛋、蕃茄芝士）和朱古力鬆餅。