這個番茄汁還可以加炒蛋成番茄炒蛋，或用來煮紅衫魚。
煮時番茄汁不用加水，原汁原味。
材料：
梅頭豬扒 4塊
番茄 4個（切塊）
番茄 4個（切塊）
洋蔥 半個（切條）
蒜蓉 1湯匙
乾蔥 1粒（切絲）
薑 2片
紹酒 1湯匙
茄汁 2湯匙
黃糖 2湯匙 /片糖 半塊（切碎）
乾蔥 1粒（切絲）
薑 2片
紹酒 1湯匙
茄汁 2湯匙
黃糖 2湯匙 /片糖 半塊（切碎）
醃料：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹酒 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 ¼茶匙
生粉 2茶匙
薑粉 / 薑汁 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1湯匙（後下）
調味料：
鹽 ¼茶匙
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
喼汁 1湯匙
做法：
- 豬扒用淡鹽水解凍後沖洗幾次，抹乾，兩面略槌鬆，一開二，以醃料醃半小時以上
- 燒熱鑊，下豬扒煎熟（先大火後中火，全程約8分鐘），盛起備用
- 原鑊下薑片、乾蔥、洋蔥，慢火炒至深色，最後下蒜蓉炒香
- 轉大火，加入大半份番茄，炒至軟身，贊酒
- 加片糖、茄汁，中火煮至糖溶
- 加入餘下番茄和調味料煮滾
- 淋在豬扒上即成
