材料：
魚湯 適量
絲瓜 1條
草菇 適量
細豆腐 1盒
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法：
- 魚湯
- 魚仔劏好，用淡鹽水浸30分鐘，沖洗幾次，瀝水，抹乾
- 燒熱鍋，大火下油爆香5片薑，將魚煎至兩面金黃，在鍋邊贊酒
- 煎魚的同時煲滾2000ml水（喜歡的可加半茶匙白胡椒碎）
- 滾水分三次加到煎好的魚中（每次滾起後才加滾水），把魚夾散，加蓋大火滾15分鐘，過篩即成白色魚湯
- 滾湯
- 絲瓜洗淨，滾刀切塊，草菇沖洗
- 豆腐切粒
- 白鑊爆絲瓜和草菇至軟身（約1分鐘），贊酒
- 加入煮滾魚湯和豆腐粒，大火煮1-2分鐘
- 加適量鹽和胡椒粉調味
