喜歡吃菠蘿蛋糕，但是麵包店的太甜太油了，自己做可以用少許多油呢。
這個蛋糕的質感柔軟，牛油用量不多卻有牛油香味。
材料：
蛋 2隻
牛油 50g
黃糖 30g + 30g
牛奶 40ml
低筋麵粉 75g
泡打粉 4g（可不加）
鹽 少許
菠蘿 數片
杏子果醬 1湯匙
熱水 1茶匙
做法：
- 菠蘿抹乾水備用
- 牛油和30g黃糖打至鬆軟，加入2個蛋黃和牛奶，打勻
- 低粉、泡打粉和鹽過篩後，加到牛油蛋糊中拌勻
- 用另一個碗打蛋白至起泡，分兩次加人30g糖，打至起勾
- 分三次把蛋白加入麵糊中，充份拌勻後倒入模中
- 將菠蘿平放在麵糊上
- 170度焗30分鐘
- 杏子果醬和熱水拌勻
- 出爐後在蛋糕面掃上杏子果醬
後記（12.11.2011）
昨晚拿了兩件菠蘿蛋糕給70多歲的媽咪，讓她在今早作早餐。
中午時她打電話來說好喜歡這個蛋糕，少甜少油，比我以前做的什麼cream呀、芝士呀好得多。還要我以後多做這類的蛋糕。
哈！今早許小姐食完還批評說唔夠甜！
所以視乎需要自己調節甜度吧，但只可加不可減，不然就真係唔夠甜了
