2011年11月11日 星期五

燴蕃薯



家中各人都愛熱騰騰的燴蕃薯，甚至當它是正餐呢。
Airfryer做法非常簡便，把蕃薯洗乾淨，不用包錫紙，
直接入爐，也可先放入冰格2小時*才焗，
焗時倒半杯清水到入爐。
AF180℃/30分鐘。
蒸焗爐（蒸焗230℃/20分鐘）+（上下火200℃/10分鐘）+（熱風5分鐘）。
留在爐中或用錫紙包好焗10分鐘。
小心熱！！

*入冰格：將番薯冰過再加熱，原來會讓原本的澱粉改變性質，成為「抗性澱粉RS」。RS有以下好處：
  • 產生短鏈脂肪酸：RS會被我們大腸細菌分解產生「短鏈脂肪酸」，可以降低發炎反應和降低大腸癌的風險；對血糖控制與調整腸內賀爾蒙也很有幫助。
  • 熱量較低：RS因為不會完全被分解，所以產生的能量比一般澱粉較少。
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