年初二，老媽老爸和細佬妹幾家人來吃開年飯。煮了幾款平日較少煮的法國菜，例如薯蓉焗蝸牛、焗青口等。
現在先介紹一下焗青口，用了急凍紐西蘭青口，大大隻，幾鮮甜；煙肉則用了煙脊肉，沒有肥膏。
材料：
半殼青口 1kg
煙脊肉 2-3片
洋蔥 半個
蒜蓉 2湯匙
白酒 1湯匙
麵包糠 適量
芝士粉 適量
煮白汁料：
牛油 1湯匙
麵粉 1湯匙
鮮奶 200ml
鹽 少許
做法：
1. 青口解凍後分開肉和殼，肉沖水，殼刷乾淨後排放在焗盤上，備用
2. 洋蔥和凐肉切細粒
3. 下油炒香洋蔥、蒜蓉和煙肉，加入青口肉和白酒同煮，不要超過1分鐘
4. 把青口釀回殼中：先放煙肉汁料，再放青口肉
5. 煮白汁：開火煮溶牛油，離火，加入麵粉，略炒。開細火，慢慢加入鮮奶，邊攪邊煮至杰身和滾，加鹽調味
6. 把白汁淋在青口上，灑上麵包糠和芝士粉
7. 放上層220度焗1至2分鐘至表面金黃即可，熱吃
