三杯雞

窗口邊種的泰國羅勒（金不換 / 九層塔）大豐收，
煮一些要用到它的東西。
不用雞翼也可用雞髀肉3塊或冰鮮雞切件，做法一樣

材料：

雞翼 2磅
雞髀菇 2隻（可不加）

薑 15薄片

蒜頭 10瓣

蔥頭 4粒

辣椒仔 2隻

麻油 5湯匙（80ml）
蠔油 5湯匙（80ml）

紹酒 5湯匙（80ml）
黃糖 1湯匙
金不換葉 十數片

檸檬葉 2片（撕碎）

做法：

1. 雞翼解凍洗淨，剪去旁邊肥皮，原隻或開半
2. 雞髀菇切件
3. 熱鍋下麻油小火爆香薑片，薑片微焦後加蒜頭、蔥頭
4. 加入雞翼，大火煎至表面焦香
5. 加入紹酒、蠔油和黃糖以中火煮滾，加雞髀菇和辣椒仔炒勻，加蓋以細火煮5分鐘
6. 開蓋大火煮至湯汁收乾，然後加入金不換葉和檸檬葉快速炒勻即成

*如無新鮮金不換，可用蔥代替，不過無咁香
*用蠔油而不用生抽，收汁時間更短，雞肉更嫩
*檸檬葉在泰國雜貨店有售，一包十幾片只需幾元，放入冰格可長期保存
*辣椒仔去籽就不會辣