高纖蘋果蛋糕

許太平日會用全麥麵粉（wholemeal flour）來做全麵方包，其實它還可以用來做蛋糕呢。
這款蛋糕口感豐富，有歐陸風味。我們吃慣了日式鬆軟的蛋糕，有時改改口味，不錯呀！

材料：（6吋）

牛油 100g

黃糖 100g

蛋液 2隻

全麥麵粉 125g

泡打粉 半茶匙

肉桂粉 半茶匙

蘋果 100g（去皮，切粒）

合桃 50g

提子乾 50g

果醬 60g（桃/橙味）

檸檬皮蓉 1個

做法：
1. 牛油室溫至軟身，加入黃糖，用機打至鬆軟
2. 分多次加入蛋液
3. 灑入全麥粉、泡打粉和肉桂粉，輕手拌勻
4. 蘋果、合桃、提子乾、檸檬皮蓉和果醬拌勻後，加進麵糊中，輕手拌勻
5. 已預熱160度60分鐘