材料：
米 1嘜
鹽 1茶匙
油 1湯匙
清水 2000ml
鹹雞 半隻
江瑤柱 2粒 / 元貝仔 20粒
薑 幾片（切絲及切片）
蔥 幾條（切段）
米酒 2茶匙
做法：
- （鹹雞）冰鮮雞半隻不用清洗，加鹽 1湯匙內外醃好，包好幾層保鮮紙，冷凍保存（最好醃3日），或冷藏
- 煲粥前把急凍鹹雞冷藏8-24小時解凍/或浸淡鹽水解凍（若只是冷藏無冰過，也要提是取出待室溫）
- 雞髀雞翼切件，其餘部位去皮，切件，全部清洗幾次，瀝水，印乾
- 雞髀雞翼加薑絲、蔥白和米酒抓醃
- 洗米後加水蓋過米，加鹽油醃半小時至3小時
- 江瑤柱 / 元貝仔沖洗後用清水浸軟
- 高速煲加水、蔥段和薑片煮滾，加雞件，大火滾15分鐘
- 取走蔥段，加米、江瑤柱 / 元貝仔連水，大火滾起，間中攪拌
- 加壓10分鐘，減壓後開蓋攪拌，即成生滾粥底（可煲雞粥、豬潤粥等）
（如不用高速煲，加多些水至2400ml，先大火後中火煲40分鐘，保持米粒翻動，間中攪動） - 再次煲滾粥底，加醃好的雞髀件、薑絲和蔥白，滾5-8分鐘即成
