家庭小菜蒸水蛋，
簡單、嫩滑，又有營。
從超市買回來的免治豬肉醃好，
分成1大2小3份，
放入冰格。
食完時取出解凍，非常方便。
材料：
雞蛋 3隻
免治豬肉 150-200g
蟹柳 3條（可不加）
凍滾水 （與雞蛋1：1）
鹽 ¼茶匙
蔥花 適量
蒸魚豉油 少許
350-400g豬肉碎醃料：
（蒸水蛋只需用一半）
清水 4湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
紹酒 2茶匙
黃糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
薑米 少許
麻油 1茶匙（後下）
做法：
- 免治豬肉醃好，順方向攪拌，用手拿起摔落碗中約十次，讓肉碎起膠，最後下油拌勻
- 把免治豬肉薄薄一層鋪在碟上，蒸3分鐘
- 雞蛋打發好後加相同份量的凍滾水和鹽，過篩倒到剛蒸好的豬肉上
- 加蟹柳（切粒或拆絲），蔥花一堆放中間
- 用保鮮紙包好，大火蒸6分鐘，熄火焗3分鐘
- 加少許蒸魚豉油
