假期完結，繼續上班。
許小姐的愛心飯盒。
食曬蝦仁，用三文魚炒，
非常非常好味。
材料：
白飯 4碗
雞蛋 3隻
三文魚腩 1條
鹽、胡椒粉 適量
洋蔥 1個（切粒）
蟹柳 6條（切粒）
煙脊肉片 / 火腿片 4片 /午餐肉 小半罐（切粒）
雜豆 1碗
紅蔥頭 2粒（切絲）
蔥花 2湯匙
罐頭番茄碎 5湯匙（或番茄1個切碎+番茄醬4湯匙 / 或番茄醬5湯匙）
美極鮮醬油/生抽 2茶匙
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| 雪櫃有包鴻喜菇，也切碎加入（代替雜豆） |
- 三文魚洗淨抹乾，每邊灑鹽和胡椒粉，AF200℃8分鐘（或煎至差不多全熟），同叉把魚肉拆散
- 隔夜白飯放大碗中，加一隻蛋，用手拌散，讓每粒飯都沾上蛋液（如是新鮮飯，這步可省）
- 少許油先爆香洋蔥，然後煙脊肉 / 火腿，炒香後加蟹柳和雜豆（我今次用鴻喜菇），炒香後加三文魚肉，炒到香噴噴後盛起
- 原鍋不用下油，下白飯炒鬆炒熱
- 撥開中間，下少許油，加紅蔥頭絲爆香
- 聞到香味後，在蔥頭表面打兩隻蛋
- 撥散蛋黃成嫩滑蛋液，約八成熟後才與白飯炒勻，沿鍋邊下醬油
- 加入罐頭番茄碎炒勻（如用番茄醬，先熄火，因惹！茄醬易燶）
- 三文魚等配料回鍋，炒勻。最後加入蔥花炒勻，試味上碟
