蕃茄免治牛肉

港式茶餐廳的免治牛肉煎蛋飯是無番茄的。

不過我們喜歡番茄和多汁撈飯撈意粉，
於是港式變咗意式。

材料：

免治牛肉 300g

罐頭番茄 1罐

番茄 2個

雜豆 1盒

乾蔥 2粒

蒜頭 2粒

煎蛋 4隻（可省）

醃料：

清水 2湯匙

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

胡椒粉 1/4茶匙

糖 1茶匙

粟粉 1茶匙

麻油 1茶匙（最後落）

調味：

生抽 2湯匙

糖 2湯匙

生粉 1茶匙

喼汁 2茶匙

1. 乾蔥、蒜頭切碎；調味料拌勻
2. 在蕃茄底的皮上切十字，放入滾水中煮約15秒去皮，切粒
3. 牛肉醃15分鐘
4. 爆香乾蔥、蒜頭，加入蕃茄粒炒勻，炒軟後撥去一邊，加少許油炒牛肉至七成熟
5. 加入雜豆、罐頭番茄連汁炒勻
6. 加調味料，煮滾
7. 淋在飯面上，煎蛋放上面