叉燒、蝦仁、炒蛋/滑蛋。
一次過滿足三個願望。
材料：
叉燒 150g ($20)
急凍蝦仁 8-10隻
雞蛋 5-6隻
韭黃 （$2）（或用芫荽和蔥代替）
青蔥 2棵
鹽 ½茶匙+½茶匙
胡椒粉 少許
蝦仁醃料：
黃糖 ¼茶匙
生粉 ½茶匙+凍滾水 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許（後下）
材料：
- 急凍蝦仁用淡鹽水解凍，完成後沖洗幾次，再用½茶匙鹽醃15分鐘，完成後再沖洗，抹乾備用
- 叉燒切薄條；韭黃切段；青蔥切蔥花；蛋發成蛋液
- 蝦仁加醃料抓醃，加麻油拌勻
- 少許油大火先煎蝦仁，每面約10秒然後炒幾下，盛起（或汆水，尤其適合較大隻的蝦仁：熱水汆水45秒，熄火浸30秒）
- 原鍋不用下油，中火煎香叉燒約1分鐘，盛起（如是新鮮叉燒可省此步）
- 蛋液加½茶匙鹽和少許胡椒粉拌勻（如做滑蛋加花奶3湯匙）
- （炒蛋）大火加油，下蛋液，打圈攪拌，下叉燒、蝦仁、韭黃和蔥花，翻炒幾下，熄火，留在鍋中煎多1分鐘即成
（滑蛋）蝦仁、叉燒和蔥花加到蛋液中，大火加油，下蛋液，稍為推開，贊一圈熱水，加蓋10秒，開蓋，熄火，用餘溫烘熟
附：叉燒蛋飯甜豉油汁：
外賣叉燒的叉燒汁 1湯匙
熱水 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1-2湯匙
