滑蛋鰻魚飯

喺尖東的「激安」買了兩包鰻魚，

做個非常簡單的鰻魚飯。

材料（2-4人）：

急凍日式熟鰻魚 1-2條

洋蔥 1個

雞蛋 2-4隻

味醂 1茶匙

生抽 2茶匙

清水 50ml

做法：

1. 鰻魚解凍，切成兩份
2. 鰻魚連汁（留起醬汁 1湯匙備用）放入AF160℃/8分鐘（焗爐180℃/15分鐘）
   
3. 洋蔥切絲，炒軟
4. 加入味醂、生抽、鰻魚醬汁和水，煮滾
5. 打入兩隻雞蛋，撥散蛋黃，煮至差不多熟
   
6. 洋蔥滑蛋鋪在白飯上，再鋪上鰻魚