沙嗲粉絲排骨煲

材料：

急凍排骨 約300g
粉絲 1包

洋蔥 1個

青紅椒 各½個

金菇 1包

蒜蓉 1茶匙

熱水 適量
沙嗲醬 1湯匙
蝦醬 ¼茶匙
紹酒 1湯匙

醃排骨材料：

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

紹酒 1湯匙

清水 1湯匙

生粉 2茶匙

糖 ½茶匙

胡椒粉 少許

油 1茶匙（後下）

調味料：

蠔油 1湯匙

糖 1茶匙

生抽 1茶匙

老抽 ½茶匙

胡椒粉 少許

做法：

1. 排骨用淡鹽水解凍，沖洗幾次後抹乾，醃好
2. 粉絲浸軟；洋蔥和青紅椒切小塊；金菇去掉根部
3. 少許油煎排骨，先煎一面一分鐘，反轉煎一分鐘，炒勻，盛起
4. 原鍋炒青紅椒約一分鐘，盛起
5. 下少許油炒洋蔥，炒香後加蒜蓉炒勻，撥去旁邊
6. 慢火，加沙嗲醬和蝦醬炒香起泡，贊酒
7. 排骨回鍋炒勻，加熱水剛蓋過排骨
8. 加入調味料，加蓋慢火炆煮5分鐘
9. 加粉絲和金菇，大火煮滾
10. 加青紅椒炒勻即成