【分蛋 + 燙麵法】
材料：
材料：
菜油 45g
低筋麵粉 50g
全蛋 1隻
蛋黃 3隻
希臘乳酪 50g
蛋白 3隻
糖 40g
做法：
- 米糠油放金屬容器中，放入AF/焗爐 110℃/10/15分鐘
- 完成後取出，焗爐保持110℃預熱
- 低粉篩入微熱的油中，用手動打蛋器攪拌成半流動油糊
- 全蛋和蛋黃放大碗中拌勻後，加入油糊，攪拌成流動順滑的麵糊，加入乳酪拌勻
- 用一個乾淨的碗把蛋白用電動打蛋器打出泡泡，分2-3次加入糖，高速打成濕性發泡（提起打蛋器會出現軟勾）
- 蛋白打好後把沾有蛋白糊的電動打蛋器攪拌棒放入麵糊中慢速拌勻，收起攪拌棒
- 用膠刮分兩次把蛋白糊放到麵糊中，每次都用手動打蛋器輕手打圈拌勻
- 最後用膠刮輕手翻底拌勻3下
- 倒進模具，在枱面上大力敲幾下
- 入爐中層110℃/30分鐘，轉150℃/20分鐘，熄火焗5分鐘
- 出爐後也要在枱面上大力敲幾下
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【分蛋法】
材料：
材料：
菜油 20g
低筋麵粉 80g
雞蛋 4隻
希臘乳酪 80g
糖 50g
檸檬皮屑 1個（可省）
做法：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白，蛋白放雪櫃備用
- 預熱焗爐110℃
- 蛋黃加糖打2分鐘
- 加入油，拌勻，加入乳酪，拌勻
- 篩入麵粉，用手動打蛋器切拌（畫「Z」）至無粉粒
- 加入檸檬皮屑拌勻（如有）
- 用一個乾淨的碗把蛋白用電動打蛋器打出泡泡，分2-3次加入糖，高速打成濕性發泡（提起打蛋器會出現軟勾）
- 用膠刮分兩次把蛋白糊放到麵糊中，每次都用手動打蛋器輕手打圈拌勻
- 最後用膠刮輕手翻底拌勻3下
- 倒進模具，在枱面上敲幾下
- 入爐中層110℃/30分鐘，轉150℃/20分鐘，熄火焗5分鐘
- 出爐後也要在枱面上大力敲幾下
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【分蛋法 + 無油配方 + oreo】
材料（7個）：
oreo餅乾 7塊
雞蛋 2隻
黃糖 20g + 30g
原味乳酪 80g
低筋麵粉 60g
鹽 小撮
防潮糖霜 適量
做法：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 蛋黃、20g糖和乳酪充份拌勻
- 篩入麵粉拌勻
- 蛋白加鹽打至起泡，分2次加入30g糖打至乾性發泡（小尖勾）
- 加2大匙蛋黃霜到麵糊中，拌勻
- 全部倒回蛋白霜中，輕手拌勻
- oreo放紙杯底，加入麵糊，搖晃弄平表面，在枱面摔一下
- 入爐中層110℃/30分鐘，轉150℃/20分鐘，熄火焗5分鐘
