自從在泰國旅行買了瓶馬沙文咖哩醬並回家一試後，
就深深愛上了它。
馬沙文咖喱Massaman起源於印度，
泰國人加入了自己的泰式風格，
成為紅、黃、綠咖哩之外的「咖喱之王」，
它不辣、具濃烈椰子、果仁和香料味，厚重香濃，而且沒有油份。
材料：
大雞髀 3隻
馬沙文咖哩醬 4湯匙（約70g）
洋蔥 1個
薯仔 3個
八角 2粒
香葉 2片
桂皮 1小段
椰奶 200ml
清水 100ml
魚露 2湯匙
羅望子醬/白醋 1湯匙
黃糖 1湯匙
花生 2湯匙
芫荽 2棵
做法：
- 雞髀切件（也可用無骨雞扒）；洋蔥和薯仔切小塊；芫荽洗淨切碎
- 少許油先炒香洋蔥，盛起
- 薯仔加少許油拌勻，AF180℃/10分鐘（或與洋蔥同炒至金黃），盛起
- 鍋中加入一半椰奶，小火加熱至起泡
- 加入咖哩醬，用椰奶釋出的椰子油把咖哩醬炒香
- 加入雞件翻炒
- 加入餘下椰奶、八角、香葉和桂皮，繼續翻炒
- 加入清水、薯仔、洋蔥、魚露、羅望子醬和黃糖，中火煮滾，加蓋小火煮20分鐘
- 加入芫荽碎和花生粒，熄火焗10分鐘
泰國政府旅遊局曾教人自製馬沙文咖哩醬：
材料：
紅色乾辣椒 12隻(去籽切粒)
南薑蓉 1湯匙
香茅 1根
青檸皮 1湯匙 (切碎)
芫荽籽 1湯匙
小茴香 2湯匙
肉桂粉 2湯匙
草果粉 2湯匙
丁香粉 1湯匙
紅蔥頭 4安士(去皮切粒)
大蒜 1安士(去皮)
鹽 1茶匙
泰式蝦醬 1-2湯匙
做法：
- 除了蝦醬，將所有材料放入攪拌機拌勻，直至乾辣椒呈粉狀
- 放蝦醬落攪拌機再次攪拌
- 放入密實袋冷藏備用
