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| 雪芳蛋糕因為唔可以在模具抹油，脫模時好易破損。 用中空紙模，送禮又靚，脫模又容易，而且唔洗洗碗😝 |
材料：（8吋x1 / 4吋x3）
菜油 70g
黑朱古力 50g
雞蛋 5隻
低筋麵粉 65g
無糖可可粉 15g
粟粉 20g
牛奶 100g
黃糖 100g
做法（燙麵法）：
- 預熱焗爐，雞蛋分開蛋黃蛋白
- 菜油放金屬容器中，放入AF/焗爐 100℃10/15分鐘加熱至70-80℃
- 加入黑朱古力，融化後拌勻
- 篩入所有粉類，拌勻成麵糊
- 加入牛奶和蛋黃，充份拌勻
- 蛋白用機打至起泡，加入糖，打至乾性發泡（企身有尖勾）
- 把一大匙蛋白霜加到麵糊中，用機慢速拌勻
- 餘下蛋白霜分兩次加到麵糊中，用手動打蛋器拌勻（撈底、輕手）
- 從較高處倒到模具中，用筷子在麵糊表面劃幾圈，模具敲擊枱面幾下
- 入爐190℃/10分鐘，轉170℃/25-30分鐘
- 出爐後倒扣
3. 熱油加入黑朱古力
4. 篩入粉類拌成麵糊
7. 乾性發泡
12. 倒扣
