飽滿如枕頭，吃起來口感鬆軟綿密，充滿蛋香。
自己也可以做，而且完全無添加，又不用排隊。
材料
（6吋/15cm方盤）：
菜油 50g
低筋麵粉 65g
可可粉 25g
牛奶 90g
雞蛋 5隻
鹽 ¼茶匙
糖 70g
黑牛古力碎
（7或8吋/18cm方盤）：
菜油 70g
低筋麵粉 75g
可可粉 25g
牛奶 120g
雞蛋 6+1隻
鹽 ¼茶匙
糖 75g
黑牛古力碎
做法：
- （如是甩底盤）用兩層錫紙包好焗盤底，內鋪烘焙紙；焗爐預熱150℃
- 雞蛋分開蛋黃蛋白（7吋用6隻蛋白），蛋白先放入雪櫃
- 菜油放金屬容器中，放入AF/焗爐 100℃/8/15分鐘加熱（60℃-80℃，或用小火加熱至有熱紋）
- 篩麵粉和可可粉到熱油中，用手動打蛋器拌勻至無粉粒
- 加入牛奶拌勻
- 加入蛋黃（7吋加蛋黃和1隻全蛋）拌勻成順滑流動麵糊
- 蛋白用機打出泡泡，加鹽，分3次加入糖，高速打成濕性發泡（提起打蛋器會出現軟勾）
- 用膠刮分3次把蛋白糊放到麵糊中，每次都用手動打蛋器輕手打圈拌勻
- 將混合的麵糊倒一半入焗盤，灑一層黑朱古力碎，再倒入餘下麵糊，敲枱面兩下
- 焗盤底加約一吋熱水（❗️蒸焗爐用水喉水），最低層150℃/50分鐘（7吋：80分鐘）（蒸焗爐：150℃/30分鐘，轉130℃/30分鐘）（7吋40+50分鐘）
- 完成後留在爐中5分鐘才取出
刨一層黑朱古碎片（可以刨多些，滿滿一層更好味）
