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| 節瓜蝦米煮粉絲 |
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| 冬瓜蝦米煮粉絲 |
材料：
節瓜 2-3個 / 冬瓜 1斤
粉絲 1-2朿
蝦米 2湯匙
蔥頭 1粒
蒜蓉 1茶匙
薑 2片
紹酒 1湯匙
鹽 約¼茶匙
麻油 ½湯匙
調味料：
魚露 1湯匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉 少許
浸蝦米水+清水 約200ml（蓋過面即可）
做法：
- 粉絲、蝦米浸軟；蔥頭切絲；薑片切米
- 節瓜刮去外皮，切粗條（冬瓜去皮，切小塊）
- 蝦米瀝水（水留用）；粉絲瀝水，剪段
- 白鑊小火爆香蝦米，下油，加蔥絲、蒜蓉和薑米爆香
- 下節瓜/冬瓜，大火炒勻，贊酒
- 加調味，中火，加蓋煮2分鐘
- 加粉絲，小火，加蓋煮2分鐘
- 開蓋，大火翻炒收汁
- 試味，需要的話加鹽調味
- 關火，加麻油拌勻
