Basque Burnt Cheese cake巴斯克焦香芝士蛋糕

2019年最有人氣的甜品是什麼？

在香港好像是古早味蛋糕；

在歐美和日本，

卻是巴斯克焦香芝士蛋糕

Basque Burnt Cheese cake。

這個源自西班牙的蛋糕不漂亮，

但超簡易，零技巧，而且好吃！

平日Airfryer焗蛋糕容易焗燶，

現在不怕了，因為燶燶地就對了。

日本名店PABLO也有出Basque Cheese Cake，980円一個！

材料（6吋**）：

忌廉芝士* 200g

黃糖 70g

蛋黃 1個

全蛋 2隻

淡忌廉 120ml

低筋麵粉 5g

*忌廉芝士：200-250g都無問題，就放膽用曬全盒不要浪費。
**8吋：份量和時間 x 2，溫度200℃

用12連杯子模：200℃/15分鐘→180℃/10分鐘

做法：

1. 焗爐預熱至220℃；忌廉芝士室溫放軟；蛋糕模內鋪烘焙紙
2. 黃糖加到忌廉芝士裏，用手動打蛋器攪拌至順滑
3. 加入蛋黃拌勻
4. 兩隻雞蛋逐隻加入，拌勻
5. 加入忌廉，拌勻
6. 篩入麵粉，拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內（想更幼滑細緻可以過篩）
8. 焗爐中層220℃/25分鐘（AF190℃/20分鐘）
9. 待在爐中30分鐘才取出待涼，連蛋糕模一同放入雪櫃冷藏一晚
10. 撕開烘焙紙，切件後便可享用
    
    
    

    

    加一隻蛋黃

    
    

    

    兩隻全蛋逐隻加入

    
    

    

    順滑流動的麵糊

    
    
    
    
    

    

    剛焗完漲卜卜

雪凍後中間會少少凹陷