（直接法）果仁乾果栗子包

每啖都有滿滿的果仁、乾果和栗子。

是秋天的味道，秋天的顏色。

麵包外形粗曠，外酥內軟，好吃。

麵糰材料：

高筋麵粉 210g

黃糖 10g

鹽 3g

即溶酵母 3g

牛奶 135g

牛油 15g

配料：

果仁 50g

乾果 50g

即食栗子肉 50g

今次果仁用了：合桃、松子仁和腰果三款；

乾果用了：提子乾、車厘子乾、藍莓乾和芒果乾四款。

可隨意配搭，單用一款也可以。家有什麼就用什麼吧。

做法：

1. 乾果用熱水浸15分鐘，瀝水備用
2. 【和麵】麵糰材料除牛油外放入和麵機/廚師機，和麵約20分鐘成光滑麵糰（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
3. 【包餡】取出麵糰，壓平，包入乾果和果仁，封口；再壓平，包入栗子，封口，略為收圓
4. 【發酵】放入大碗中，蓋好發酵45-60分鐘
5. 【排氣】握拳頭打壓麵糰，壓平，切開四份
6. 【鬆弛】每份滾圓，蓋好，靜置15分鐘
7. 【整形】用棍把每個麵糰壓平，反轉，4角向中心摺，再上下對摺，收口，在枱面滾幾下讓表面平滑和結實
8. 【發酵】放入焗盤蓋好發酵45-60分鐘
9. 【烤焗】表面灑高筋粉，用刀在表面深深的𠝹一刀，放入焗爐，210℃/17分鐘

3麵糰有彈性，雖然材料多但不難包

3

4

4第一次發酵完成

5排氣後壓平

5切成四份

6鬆弛

7

9入爐前

出爐

非常鬆軟