（直接法）薯仔甜餐包

非常非常柔軟香甜的麵包。

隔夜再翻熱依然軟到可以完全壓平。

我們常說麵包烤好後放了幾天就會老化不好吃，

那是因為麵包中的澱粉結晶了，

而薯仔的澱粉有效延緩這過程，

又增加了麵包的含水量，

所以真的是非常鬆軟。

材料：

去皮薯仔 80g

高筋麵粉 250g

糖 40g

鹽 ½茶匙

即溶酵母 1茶匙

牛奶 80ml

雞蛋 1隻

牛油 30g（後下）

牛油  適量（刷面）

做法：

1. 薯仔切丁煮熟（加熱水叮5分鐘/蒸熟/烚熟），瀝水，用叉壓成薯泥，待凉
2. 【和麵】薯泥和其餘材料除牛油外放入和麵機/廚師機，和麵約30分鐘（成光滑面糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
3. 【發酵】發酵40-60分鐘
4. 【排氣+整形】取出麵糰，按壓排氣後分割成8份，滾圓，排在焗盤上，刷上牛油
5. 【發酵】發酵40-60分鐘
6. 【烤培】再次刷上牛油，180℃/15-17分鐘