（直接法）豆沙卷

材料：

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 50g

奶粉 4g

糖 30g

鹽 3g

即溶酵母 3g

雞蛋+牛奶 = 160g

牛油 25g（後下）

豆沙蓉 6大湯匙

蛋液/牛油 少許（刷面）

做法：

1. 【和麵】麵糰材料除牛油外放入和麵機/廚師機，和麵成光滑麵糰（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
2. 【發酵】放入大碗中，蓋好發酵45-60分鐘
3. 【排氣】取出麵糰，用手按壓排出空氣
4. 【鬆弛】分割成6份，每份滾圓，蓋好，靜置15分鐘
5. 【包餡】用棍把每個麵糰壓平，反轉，中間放約一湯匙豆沙蓉，捏實收口，再滾圓
6. 【整形】用棍把每個麵糰壓成長片，用pizza刀或小刀在上面𠝹4刀，要𠝹至穿底但不要𠝹斷，拿起麵糰，兩隻手執着頭尾，分別向相反方扭，把頭尾收入中間捏實
7. 【發酵】放在焗盤上，蓋好發酵45-60分鐘
8. 【烤焗】刷上蛋液（更亮澤）/牛油溶液（更柔軟），180℃/15分鐘