老少咸宜，多添碗飯。
材料：
番茄 2個
薯仔 2個
免治豬肉 200g
蒜蓉 1茶匙
乾蔥 1粒（切絲）
紹酒 1湯匙
蔥粒 1湯匙
醃肉材料：
清水 2湯匙
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
紹酒 1茶匙
生粉 1茶匙
糖 ½茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙（後下）
調味料：
茄汁 2湯匙
糖 2茶匙
生抽 1茶匙
做法：
- 番茄切細粒，肉醃好
- 薯仔洗淨，連皮蒸20分鐘，蒸好在腰部淺淺𠝹一圈，兩邊薯皮便像脫帽般輕易脫下，切粒（或是切皮切粒，加熱水放入微波爐叮10分鐘）
- 先煎豬肉：煎封兩面各一分鐘才炒散，撥到一旁
- 鍋中加少許油，爆香蒜蓉和乾蔥絲
- 加入番茄粒炒1分鐘至番茄軟爛
- 贊酒，和肉碎炒勻
- 收細火，加入全部調味料炒勻
- 下薯仔粒炒勻，煮多半分鐘即成
