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| 煲完湯又是一味好餸 |
材料：
涼瓜 2條
豬𦟌/排骨 1斤
泰國/潮洲鹹菜 1包
黃豆 半碗
瑤柱碎 2湯匙
鮮枝竹 適量
果皮 1角
薑 2片
清水 2000ml
做法：
- 咸菜浸淡鹽水30分鐘，沖洗幾次，切塊，瀝乾
- 涼瓜去瓤，切塊
- 黃豆、瑤柱碎、枝竹和果皮浸水；果皮浸軟後刮瓤
- 豬𦟌/骨汆水，沖淨（如用油炸濕枝竹也要汆水）
- 煲水，黃豆、薑片和果皮凍水落，水滾後加入豬肉，大火煲30分鐘，轉細火30分鐘（或高速煲一次過30分鐘）
- 加鹹菜、苦瓜，細火60分鐘
- 加鮮枝竹煮滾即成
