（直接法）蘋果麵包

好喜歡這個六角星模，蛋糕或麵包皆宜。

以色列國正式成立時，為了記住猶太人的解放與復國之勝利，

便在國旗上用了六角星（六芒星），象徵自由、希望和保護。

#香港也需要一粒六角星

材料：

高筋麵粉 200g

奶粉 6g

黃糖 20g

鹽 3g

淡忌廉 50g

清水 100g

即溶酵母 3g

牛油 20g

蘋果餡材料：

蘋果肉 200g

黃糖 30g

玉桂粉 半茶匙

檸檬汁 5g

蛋液 刷面

防潮糖霜 飾面

做法：

1. 【蘋果餡】蘋果肉切粒，與糖和玉桂粉拌勻，用保鮮膜包好微波爐叮6分鐘（用鍋煮也可以），加檸檬汁拌勻，待涼
2. 【和麵】麵糰材料除牛油外放入和麵機/廚師機，和麵成光滑麵糰（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
3. 【發酵】放入大碗上，基礎發酵45-60分鐘
4. 【排氣】取出麵糰，用手按壓排出空氣
5. 【鬆弛】蓋好，靜置15分鐘
6. 【整形】用棍把每個麵糰壓成長方形（約20x25cm），蘋果餡放面，捲起，收口
7. 【發酵】切成6-8件，切口向上排放在焗盤（6吋，先在內側抹牛油）上，蓋好發酵45分鐘
8. 【烤焗】包面掃蛋液，180℃/20分鐘。出爐待涼後在包面灑防潮糖霜