做了兩盆雪花酥在年初一帶去娘家，大受歡迎。
雪花酥源自台灣，似牛軋糖但更有層次和口感。
名稱很多：雪花酥、雪花餅、雪Q餅，一口酥…
名稱多，口味多，但是步驟簡單而且非常易做。
許太最愛朱古力味和榴槤芒果味，一口接一口。
六大材料，缺一不可：
牛油（無鹽或有鹽）
棉花糖（Rocky Mountain牌子最好，大小都可以，大的剪碎）
奶粉（全脂會較香，不愛奶味可用杏仁粉、黃豆粉或芝麻粉，甚至是鹹的芝士粉）
餅乾（台灣奇福餅乾/香港嘉頓加拿餅/馬利餅/RITZ餅乾，總之不易壓成粉的，雀巢穀類早餐例如可可脆片、蜂蜜星星也是可以的選擇）
果仁（任何原味果仁，例如杏仁、合桃、夏威夷果仁、南瓜籽、芝麻等。想更香口可先用160℃焗8分鐘）
乾果（紅莓乾酸咪咪最合味，提子乾、無花果乾也好）
【原味】
40g牛油，150g棉花糖，45g奶粉，180g餅乾，100g果仁，60g乾果
【朱古力味】
40g牛油，150g棉花糖，40g杏仁粉，15g可可粉，180g餅乾，100g果仁，60g乾果
【榴槤芒果味】
40g牛油，150g棉花糖，30g奶粉，20g榴連乾粉，180g餅乾，100g芒果乾
【抹茶味】
40g牛油，150g棉花糖，40g奶粉，5g抹茶粉，180g餅乾，100g果仁，60g乾果
【芝麻椰香味】
40g牛油，150g棉花糖，30g黑芝麻粉，30g椰絲，180g餅乾，30g黑芝麻，70g果仁，60g乾果
【Oreo味】
40g牛油，150g棉花糖，30g黑芝麻粉，30gOreo餅碎，180g餅乾，30g黑芝麻，70g果仁，60g乾果
【鹹味都得㗎：櫻花蝦味】
50g牛油，150g棉花糖，180g餅乾，15g芝麻，25g即食櫻花蝦，1g紫菜（海苔）粉，2g辣椒粉（怕辣可不加，紫菜粉和辣椒粉留起小半在拌完棉花糖後灑在表面，然後壓平）
（除了櫻花蝦，小魚杏仁也好好味）
【鹹味都得㗎：櫻花蝦味】
50g牛油，150g棉花糖，180g餅乾，15g芝麻，25g即食櫻花蝦，1g紫菜（海苔）粉，2g辣椒粉（怕辣可不加，紫菜粉和辣椒粉留起小半在拌完棉花糖後灑在表面，然後壓平）
（除了櫻花蝦，小魚杏仁也好好味）
另外準備灑面奶粉/可可粉/榴連乾粉約25g
或奶粉 15g + 抹茶粉 8g
（中意色彩繽紛可用紫薯粉或士多啤梨粉）
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| 凍乾榴槤粉比較難找，難得所以更好味。 最近見到「樓上」有得買。 |
做法：
（若是小朋友做，建議用隔水方法炒牛油和棉花糖，便不怕不夠快手炒燶）
（若是小朋友做，建議用隔水方法炒牛油和棉花糖，便不怕不夠快手炒燶）
- 所有材料磅好；大粒的棉花糖剪碎；大塊的餅乾掰開（一元硬幣般大小，不要過小）；餅乾、果仁和乾果混合；預備一個整形方盤，戴好手套方便操作
- 平底不粘鍋小火加熱，放入牛油煮溶
- 牛油溶化成液體後，加入棉花糖，不斷翻炒，煮溶棉花糖後熄火
- 加奶粉（及其它粉），快速拌勻
- 加入全部餅乾、果仁和乾果，用膠刮快速拌勻，撈成一糰
- 將整糰雪花酥拿起，用手（戴手套，初頭會有少許燙）從中間向兩邊掰開拉絲，再揉合，讓棉花糖均勻的裹住果仁餅乾
- 將揉好的雪花酥放入保鮮袋，放到焗盤的一角，趁熱大力按壓整形，另外兩個角可以藉助刮板或木棍進行整形
- 放涼（不要放入雪櫃，入過雪櫃取出後餅乾好快受潮）
- 從保鮮袋取出，表面灑上奶粉/可可粉/榴連乾粉/奶粉+抹茶粉，翻面，再灑粉
- 用鋸齒刀切件
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| 煮溶牛油 |
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| 加棉花糖 |
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| 煮溶棉花糖 |
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| 加粉炒勻後倒下全部餅乾果仁 |
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| 用手搓成糰 |
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| 用手、棍輔助壓平 |
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| 壓成方形 |
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