番茄鯰魚扒

鯰魚扒魚油豐富，魚肉結實，價錢平易。
比去皮的魚柳更好吃，加個香甜番茄汁，
好配搭。

材料：  

急凍鯰魚扒 1份

蕃茄 2個

鹽 少許

胡椒粉 少許

蔥段蔥花 適量

薑 2片

蔥頭 1粒

片糖 1/3塊

紹酒 1湯匙 

汁料：

茄汁 2湯匙

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

做法:

1. 鯰魚扒洗淨後抹乾，用少許鹽（每邊約半茶匙）抹勻，醃三小時
2. 沖水洗淨，抹乾，灑少許胡椒粉
3. 蕃茄一個半切塊，半個切碎
4. 熱鍋下油煎魚，先大火1分鐘，轉小火2分鐘；反轉，大火1分鐘，轉小火煎熟（Airfryer200度，魚身掃少許油，8分鐘，反轉5分鐘）
5. 起鑊爆香蔥段、薑片和蔥頭，加片糖和蕃茄大火爆炒，贊酒，轉小火
6. 加汁料煮2分鐘，試味，大火煮滾
7. 淋在魚身上，灑上蔥花即成