（直接法）椰蓉方包

材料：

高筋麵粉 250g

黃糖 40g

鹽 3g

雞蛋 1隻 + 牛奶 = 170g

即溶酵母 3g

牛油 30g（後下）

椰蓉餡料：

牛油 30g

黃糖 40g

蛋黃 50g

椰絲 60g

做法：

1. 【椰蓉餡】牛油座溶，加糖和蛋黃拌勻，加椰絲拌勻成一糰（放雪櫃備用）
   
2. 【和麵】材料除牛油外放入和麵機/廚師機和麵（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
3. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵約60分鐘至兩倍大
4. 【排氣】握拳頭打壓麵糰，滾圓
5. 【鬆弛】用保鮮袋蓋好鬆弛15分鐘
6. 【整形】輕拍麵糰壓平，用棍從中間向兩頭推開成長方形（約40x18cm），用手拍兩邊把大氣泡拍掉，反轉，尾段用手指稍為壓平壓薄
7. 【加餡】除尾段外塗抹一層餡料
8. 【整形】由頭段開始捲成毛巾狀，收口捏實，切成兩長條（保留頭部不切），扭成麻花
9. 【發酵】放入吐司盒40℃發酵50分鐘至八分滿
10. 【預熱】預熱焗爐180℃/10分鐘
11. 【烤焗】焗爐下層，180℃/35分鐘（PZO焗爐：180℃/30分鐘+熱風180℃/5分鐘），完成取出重摔一下，脫模