車輪包

買了專做車輪包的模子，

非常黏模，一定要塗油。

麵糰和正方型吐司一樣，

車輪還是方磚隨你中意。
車輪包除了外型較特別外，
其實都是普通麵包加提子，
老餅如許太愛它皮薄軟熟。

材料：

高筋麵粉 210g

黃糖 20g

即溶酵母 2g

清水/牛奶 130g

鹽 2g（後下）

牛油 20g（後下）

提子乾 適量

延伸閱讀：雙色車輪包（用Cakeland模）

模具：（上）13x8x4cm鋁合金模（要抹油），可做兩條或

         （下）23.2xØ8cm Cakeland模，可做一條

做法：

1. 【提子】提子乾用少許高筋麵粉撈勻，除去多餘麵粉
2. 【水合】材料除牛油和鹽外，和麵成糰，蓋好靜置15分鐘
3. 【和麵】加入牛油和鹽，再揉至能拉出薄膜
4. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，30℃發酵60分鐘至兩倍大
5. 【排氣】手指按壓麵糰，分成兩等份，滾圓
6. 【鬆弛】蓋好鬆弛15分鐘
7. 【整形】用棍將麵糰推壓成長方形，鋪滿提子乾，尾段（近身處）用手指稍為壓平壓薄，由麵糰頭段向身體方向開始捲，捲成毛巾狀，收口捏實
8. 【發酵】模具塗油，麵糰放入模具，蓋好，（鋁合金模）用蝴蝶夾夾實兩邊，35℃發酵30分鐘
9. 【烤焗】200℃ /20分鐘