材料：
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
奶粉 6g
清水 104g
蛋液 20g
即溶酵母 2g
黃糖 20g
鹽 3.5g（後下）
牛油 24g（後下）
蛋液（掃面）
白芝麻（適量）
模具：cotta イングリッシュマフィン型(6個取り) / 或其它獨立圓模
做法：
- 【水合】材料除鹽和牛油外放入廚師機，慢速混合後蓋好靜置15分鐘
- 【和麵】加入鹽，和麵約2分鐘後加入室溫牛油，約8分鐘成光滑麵糰（有薄膜就可以，不需完全拓展）
- 【發酵】麵糰滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵60分鐘
- 【鬆弛】輕拍麵糰以擠出空氣，分成6份，滾圓，蓋好，鬆弛15分鐘
- 【整形】麵糰用棍壓平，放入模具，塗上蛋液，灑下芝麻
- 【發酵】35℃/45分鐘進行第二次發酵
- 【預熱】預熱至200℃
- 【烤焗】190℃/15分鐘
🍔🍔🍔🍔🍔🍔
牛肉漢堡扒
材料：
免治牛肉 300g
洋蔥 半個
醃料：
雞蛋 1隻
黑胡椒碎 1茶匙
生抽 2湯匙
麵包糠 1湯匙（後下）
做法：
- 牛肉加醃料抓醃至黏手，加麵包糠拌勻，冷藏備用
- 洋蔥切粒，加到牛肉中拌勻
- 分成4份，左右手互摔成球形，壓成圓片
（如想保存，可將牛肉球放在大張烘焙紙上，烘焙紙對摺，上下蓋着牛肉球，輕看按壓成片，用保鮮紙包好放冰格） - 熱鍋中火下油，轉小火，下漢堡扒，每邊煎封約1分至分半鐘
- 最後轉中大火煎至上色，上碟靜置一會即成
延伸閱讀：豬肉漢堡
