材料
全雞 1隻（約1kg）
薑片
蔥
沙薑雞
沙薑粉 三包 (一包25g)
麻油 3湯匙
鹽 1茶匙
清水 1000ml
沙薑雞做法：
- 雞洗淨，用大滾水淋在雞胸和雞背上，放入凍水中浸一浸，抹乾內外
- 雞肚塞入薑蔥
- （蒸架下放碟盛接雞汁）隔水大火蒸20分鐘，焗10分鐘（以1kg雞計，按雞大小調節）
- 沙薑粉、麻油和鹽加清水煮滾
- 雞蒸好的肚中雞汁和碟中雞汁加到沙薑汁中，用細火加熱
- 雞斬件，把沙薑汁淋上雞件中，重複動作4至5次
######
鹽焗雞
鹽焗雞粉 60g
黃薑粉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
米酒 15g
油 適量
艦
鹽焗雞做法：
- 雞洗淨，用大滾水淋在雞胸和雞背上，放入凍水中浸一浸，抹乾內外
- 鹽焗雞粉、黃薑粉和蒜蓉放大碗中，加入米酒拌勻
- 加入適量油拌成漿狀，均勻塗抹在雞內外
- 雞肚塞入薑蔥，蓋好，醃1-2小時
- （蒸架下放碟盛接雞汁）隔水大火蒸20分鐘，焗10分鐘（以1kg雞計，按雞大小調節）
- 蒸好的肚中雞汁和碟中雞汁可做蘸汁
